پیش از آغاز کار در سایت این موارد را مطالعه کنید:  درباره ی ما ، اصلا ما کی هستیم و این سایت از کجا اومده؟ اساس کار در سایت، سایت بر چه اساسی استوار هست؟ قانون حمایت از حقوق مولفین و مصنفین و هنرمندان کپی برداری غیر مجاز چه تبعاتی دارد؟ و  متن کامل قوانین جرائم رایانه ای که کار در اینترنت در ایران چه ضوابطی دارد!  رسیدگی به خواسته ها و شکایت های احتمالی شما برای کسانی که احیانا به هر دلیلی از سایت گله و شکایتی دارند.

پیگرد قانونی برداشت مطالب بدون کسب اجازه کتبی

 

http://www.sadeghsalamy.com/flash/abasssi.gif http://sadeghsalamy.com/flash/far.gif

صفحه 3 از 4 نخستنخست 1234 آخرينآخرين
نمايش نتايج 11 تا 15 از 19

تاپيک: سویا

  1. #11
    کاربر آواتار ahytech
    تاريخ عضويت
    Jul 2009
    پست
    3,180
    لایک/فلفل
    Rep Power
    0

    فواید سویا برای بدن

    فواید سویا برای بدن


    در اوایل كه مردم سویا را شناخته بودند، ازآن به عنوان غذایی برای طیور استفاده می کردند. 5000 سال قبل در چین، دانه سویا به عنوان یك ماده مغذی شناخته و به تمام دنیا فرستاده شد.


    محققان روسی جزو اولین كسانی بودند كه فواید سویا را دریافتند. این محققان دریافتند سویا دارای پروتئین زیاد، اسیدهای آمینه ضروری برای بدن، كلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، روی، ویتامین های گروه B و فیبر می باشد و فواید زیر را برای سویا نام بردند:

    - سلامت قلب و كاهش بیماری های قلبی

    - سلامت استخوان ها

    - جلوگیری از سرطان

    - كاهش عوارض یائسگی


    همین امر باعث تحقیقات بیشتر راجع به این ماده مغذی گردید و متخصصان سویا را به عنوان یك ماده غذایی در كنار مواد مغذی موجود در رژیم محسوب کردند.

    آنها سویا را جانشین پروتیئن حیوانی در رژیم غذایی کردند و متوجه شدند كه این ماده غذایی موجب پایین آوردن كلسترول بد یا LDL و كاهش تری گلیسیرید خون و در نتیجه كاهش بیماری های قلبی می گردد.

    مواد مغذی در سویا

    ویتامین E

    ویتامین B1

    ویتامین B2

    منیزیوم

    كلسیم

    ایزوفلاونیدها

    فیبر


    دانه سویا محتوی ویتامین E است كه روی سلامت پوست و مو اثر دارد و از كم خونی جلوگیری می كند.

    همانطور كه گفته شد، سویا دارای فیبر می باشد. فیبر موجب كاهش وزن، كاهش كلسترول و تری گلیسیریدها و افزایش كاركرد روده ی بزرگ می شود و از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. همچنین جلوی یبوست را می گیرد. این نكته را نیز نباید فراموش كنیم كه زیاد مصرف كردن سویا (غلات) موجب اسهال، نفخ و درد شكم می شود.

    ویتامین B1 موجود در دانه سویا جلوی خستگی و انواع بیماری های عصبی را می گیرد،افزایش دهنده انرژی است و برای زنان باردار و شیرده و همچنین برای ورزشكاران و میانسالان مفید می باشد .

    ویتامین B2 كه در سویا وجود دارد، از زخم های لب و زبان و متورم شدن زبان و همچنین از مبتلا شدن به آب مروارید پیشگیری می كند.

    منیزیوم موجود در سویا اثرات مفید بر استخوان و رگ های خونی، مخصوصا بر عضلات قلب دارد و از ***** شدن خون و انسداد رگ های خونی جلوگیری می كند.

    استئوپروز(پوکی استخوان) یكی از بیماری های شایع استخوان است كه در این بیماری استخوان ها كوچك و شكننده می شوند. ورزش كردن و استفاده از مكمل های کلسیم و ویتامین D و مصرف میوه جات و سبزیجات می تواند در جلوگیری از این بیماری نقش مهمی داشته باشد.

    اگر زیاد پروتیئن حیوانی مصرف كنید، كلسیم از استخوانهایتان برداشته شده و از طریق ادرار یا مدفوع از بدن خارج می شود، ولی سویا و به طور كلی پروتئین های گیاهی نه تنها فاقد این اثر هستند، بلكه میزان ذخیره كلسیم را زیاد می كنند.

    از دیگر مواد موجود در سویا، ایزوفلاوونوئیدها هستند كه جلوی شكستن استخوان را می گیرند و مانند هورمون استروژن (هورمون زنانه) باعث ساخت استخوان و جلوگیری از تخریب استخوان می شوند.


    سویا و یائسگی

    نشانه های یائسگی عبارت است: عرق كردن و گرمای زیاد بدن، پوكی استخوان، بیماری قلبی و ریزش موی سر. این عوارض در نتیجه ی كاهش استروژن (هورمون زنانه) به وجود می آیند. اگر شما جزو مصرف كنندگان سویا هستید، دیگر نگران عوارض یائسگی نباشید.

    در ژاپن مردم زیاد سویا مصرف می كنند و بررسی ها نشان داده که تنها 3/1 خانم های ژاپنی علائم یائسگی را بروز داده اند.

    تحقیقات نشان داده است كه زنانی كه هر روز سویا مصرف می كنند، حدود40 درصد عوارض ناشی از یائسگی را از بین می برند.

    پس بهتر است از سویا به جای پروتیئن حیوانی استفاده كنیم تا از عوارض ناشی از مصرف پروتیئن حیوانی در امان مانیم.



    سویا و سرطان

    سرطان هایی از قبیل سرطان سینه، تخمدان و پروستات با كمك سویا از بین رفته است. پس بهتر است این ماده مغذی را بهتر بشناسیم و در زندگی خود از مزایای وافر آن بهرمند شویم.

    در آینده ممكن است از سویا به عنوان هورمون درمانی و به طور كلی به جای داروهای مصنوعی استفاده شود.

    سویا و تغذیه

    غلات (دانه های كامل) شامل: سویا، برنج، گندم، جو، ذرت و..... می باشد. همانطور كه می دانید غلات در تغذیه انسان حائز اهمیت فراوانی است.

    سویا یكی از بهترین مواد غذایی است كه دارای منافع بیشماری می باشد و می تواند پایه رژیم غذایی را تشكیل دهد.

    بطور كلی غلات منبع مهم كربوهیدرات، پروتئین و مقدار كمی چربی هستند.

    مصرف سویا باعث:

    * كمك به هضم غذا

    * پایین آوردن كلسترول خون

    * سلامت روده و معده

    * جلوگیری از بیماری پوکی استخوان

    * كاهش عوارض یائسگی

    * كاهش عوارض بیماری دیابت

    * جلوگیری از بیماری های قلبی

    * جلوگیری از بیماری پروستات


    * جلوگیری از سرطان به خصوص سرطان های راست روده، سینه، تخمدان و روده بزرگ.

    FDA (اداره ی غذا و دارو آمریکا) برای حفظ سلامت قلب، خوردن سویا را پیشنهاد می كند.

    غذاهایی كه با سویا درست می شوند، چربی و كلسترول خون را كم می كنند.

    شما اگر سویا را با دیگر پروتئین ها از قبیل شیر و گوشت مصرف كنید، در كاهش كلسترول خونتان اثر زیادی دارد.

    شما می توانید به سالاد، سوپ و خورش خود سویا بیفزایید و با این کار موجب بالا بردن ارزش غذایی تان و خوش طعم كردن آنها شوید.

    البته این نكته را نباید فراموش كنیم كه اگر سبوس غلات را جدا كنیم، اثرات مفید آنها را از بین برده ایم. پس بیایم از امروز غلات سبوس دار و كمتر فراوری شده را استفاده كنیم.

    مریم سجاد پور- کارشناس تغذیه
    آرنولد مي گويد :
    فرانک زين در واقع صاحب فيگور وکيوم مي باشد او عضلات سراتوس و عضلات دو سر بازو را به بهترين شکل ممکن نشان مي دهد ، او حداکثر قرينه گي بدن را نشان مي داد.


  2. #12
    کاربر آواتار ahytech
    تاريخ عضويت
    Jul 2009
    پست
    3,180
    لایک/فلفل
    Rep Power
    0

    سویا در مردان ؛ مفید یا مضر؟

    سویا در مردان ؛ مفید یا مضر؟



    سویا از آن دسته مواد غذایی است که درمورد مصرف آن در مردان گفته های ضد و نقیضی وجود دارد؛ برخی آن را مفید و برخی دیگر مضر می دانند!

    مفید اما پخته!

    سحر نصرآبادی در روزنامه ی ایران مصرف مرتب سویا و قرار دادن آن در برنامه غذایی را مفید دانسته و بیان می دارد: بنا به تحقیقات اخیر، مصرف سویا بر سلامت مردان نیز مانند زنان تاثیرات پیشگیرانه ای دارد. البته این تاثیرات مربوط به مصرف سویای پخته است. ایشان سویا را در موارد زیر مفید می دانند:

    سلامت استخوان ها

    اگر چه بسیاری از تحقیقات روی زنان انجام گرفته، اما دانشمندان اثر مشابه سویا روی مردان را تایید کرده و بر این باورند مصرف سویا در مردان سالمند نیز مانع از بروز پوکی استخوان خواهد شد.

    کلسترول

    مصرف سویا در ترکیب با برنامه غذایی حاوی چربی اشباع و کلسترول پائین، سطح کلسترول خون را پائین می آورد. دریافت حدود 25 گرم پروتئین سویا به صورت روزانه در پائین آوردن کلسترول خون مضر، مفید است.

    دیابت

    سویا دارای شاخص گلایسمیک پائینی است، از این رو سطح قند خون را بالا نمی برد.

    ماهیچه ها

    از آن جایی که سویا یک منبع پروتئینی به حساب می آید، مصرف حدود یک مشت سویا در روز به بازسازی ماهیچه ها کمک خواهد کرد.

    سرطان پروستات

    مصرف سویا به جلوگیری از بروز سرطان پروستات کمک می کند. اگرچه این تاثیر بسته به سطح پیشرفت بیماری، متفاوت است اما به گفته ی محققان، تاثیرات پیشگیرانه ایزوفلاون در مردان بالای 60 سال بیشتر است؛ بدین معنا که در این رده ی سنی هر چه ایزوفلاون بیشتری مورد استفاده قرار بگیرد، احتمال ابتلابه سرطان پروستات کمتر خواهد شد. این در حالی است که این تاثیر در بین مردان جوان تر مشاهده نمی شود.

    پیشگیری از طاسی!

    دکتر نسرین عاقل، فارموکوگنوزیست و عضوهیات علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز در گفتگویی که با ایسنا انجام داده است، بیان می دارد: در نتیجه ی هضم سویا در روده ترکیبی به نام Eqoul به وجود می ‌آید که قادر است برخی اثرات ایجاد کننده ی سرطان پروستات و کچلی سر مردان را مهار کند.

    سویا به علت دارا بودن محتوای پروتئینی بالا و چربی بسیار کم جزء معدود مواد غذایی است که با سالم سازی گوارش فرد، قادر است روند پیری را کند سازد.

    هچنین دیده شده که سن پیری در ساکنان خاور دور که به طور مرتب از سویا استفاده می ‌کنند به طور مشخص از ساکنان آمریکا و اروپا، که از فرآورده ‌های گوشتی بیشتری استفاده می ‌کنند، بالاتر است.

    اگر چاق هستید، مراقب باشید!


    از طرفی مهرنوش نصوری از سایت سیمرغ این گونه می نویسد: طبق گزارش محققان دانشگاه هاروارد، مصرف سویا، باعث کاهش سلول های **** مردانه(اسپرم) و همچنین ناباروری در مردان می گردد.

    دانشمندان هنوز دلیلی برای ارتباط بین مصرف سویا و کاهش سلول های **** پیدا نکرده ‌اند. اگرچه محققان مشاهده نموده ‌اند که مصرف سویا فعالیت استروژن(هورمونی که تاثیر منفی بر روی سلول های **** مردان دارد) را افزایش می ‌دهد.

    طبق اظهارات دکتر جورج چاوارو(Jorge chavarro) نکات جالب بسیاری در رابطه با میزان استروژن و ایزوفلاوون و تاثیر منفی آن بر ناباروری وجود دارد. اما هنور نکات قابل توجه ‌ای در این رابطه با انسان مشاهده نشده است. بنابراین برای نگران شدن هنوز زود است.

    دکتر چاوارو و تعدادی از محققان مطالعه خود را بر روی 99 مردی که به کلینیک ناباروری مراجعه نموده بودند آغاز نمودند. از آن ها درباره میزان سویای مصرفی روزانه در طول سه ماه سوال گردید و همچنین درباره غذاهایی که در آن ها از سویا استفاده می ‌گردید، زیرا هر غذایی میزان ایزوفلاوون متفاوتی نسبت به سایر غذاها دارد.

    آن ها مشاهده نمودند، ‌افرادی که میزان سویای بیشتری مصرف نموده ‌اند، ‌سلول های **** در آن ها حدود 41 میلیون کمتر از کسانی است که سویا نخورده ‌اند. طبق مشاهدات، میزان اسپرم طبیعی بین 80 تا 120 میلیون در میلی لیتر می ‌باشد.

    همچنین محققان در این آزمایشات دریافتند که ارتباط بین سویا و تعداد اسپرم ها در بین مردان چاق بیشتر از دیگر افراد است. مردان چاق استروژن بیشتری نسبت به مردان لاغر تولید می ‌کنند و سویا میزان آن را افزایش می‌ دهد. همچنین مشاهده شده است که تاثیر سویا بر افرادی که سول های **** زیاد و طبیعی دارند بیشتر از مردانی است که سلول های **** آن ها کمتر است.

    دکتر حسین صادقی نژاد پروفسور دانشکده پزشکی UMDNJ در دانشگاه نیوجرسی گفته است که سویا می ‌تواند یکی از عوامل موثر بر تولید مثل آقایان، خصوصاً در مردانی با اضافه وزن ‌باشد.

    زمانی که بیماران اضافه وزن داشته باشند، چاقی آن ها هورمون های مردانه را به هورمون زنانه تبدیل می‌ نماید. بنابراین امکان دارد که ترکیب این منبع استروژن(سویا) و استروژنی که با تبدیل آندروژن به استروژن به دلیل اضافه وزن فرد به وجود آمده است در این بیماران تاثیرگذار باشد.

    همچنین دکتر صادقی نژاد، ‌اضافه کرده است که اگر چه کاهش میزان اسپرم در بین مردانی که از میزان بالای اسپرم برخوردارند بیشتر است اما این موضوع تا زمانی که سلول های **** در حد طبیعی باشند باعث نازایی نمی ‌گردد. اما توجه به این موضوع در صورت چاق بودن شما و مصرف بالای سویا مهم است.

    سویا و بداخلاقی در مردان!

    پژوهشگران دانشگاه "ویک فاست" اعلام کردند، با این که مصرف سویا در زنان سبب ایجاد اثرات مثبتی می شود، ولی مصرف فراوان آن در مردان تاثیرات منفی در پی دارد. گفتنی است، کاهش خطر بروز برخی سرطان ها، پوکی استخوان، بیماری های قلبی عروقی و علائم بعد از یائسگی از مزایای مصرف سویا در زنان است، در صورتی که این ماده مغذی در مردان سبب تاثیر منفی بر رفتار اجتماعی آنان و بروز رفتارهای خشن می شود.

    در نهایت این که متخصصان معتقدند که مصرف 25 گرم سویا در روز، برای مردان مشکل خاصی ایجاد نخواهد کرد.

    گردآوری: مریم مرادیان نیری – کارشناس تغذیه تبیان
    آرنولد مي گويد :
    فرانک زين در واقع صاحب فيگور وکيوم مي باشد او عضلات سراتوس و عضلات دو سر بازو را به بهترين شکل ممکن نشان مي دهد ، او حداکثر قرينه گي بدن را نشان مي داد.


  3. #13
    کاربر آواتار ahytech
    تاريخ عضويت
    Jul 2009
    پست
    3,180
    لایک/فلفل
    Rep Power
    0

    سویا برای ریه ها نیز مفید است

    سویا برای ریه ها نیز مفید است



    پژوهشگران با بررسی نتایج یك تحقیق جدید تاكید كردند: مصرف مواد غذایی حاوی سویا خطر ابتلا به بیماری مزمن انسداد ریوی را كاهش می‌دهد.

    به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، پژوهشگران استرالیایی در یك مطالعه جدید دریافته‌اند: افرادی كه محصولات غذایی حاوی سویا مصرف می‌كنند، عملكرد ریوی بهتری دارند و خطر بروز بیماری مزمن انسداد ریوی در آنها بسیار كمتر است.

    دكتر فومی هیرایاما و اندری لی از دانشگاه فناوری كیورتین در استرالیا به همراه یك تیم پژوهشی از پزشكان متخصص امراض ریوی این تحقیق را انجام داده‌اند. آنها از 300 بیمار مبتلا به بیماری مزمن انسداد ریوی در شش بیمارستان ژاپنی و 340 نفر در گروه كنترل و در رده سنی مشابه از همان نواحی نظرسنجی كردند.

    پژوهشگران درباره مقدار مصرف سویا در این افراد اطلاعاتی به دست آوردند. دكتر هیرایاما در بیانیه‌ای اعلام كرد: مصرف سویا باعث بهبود عملكرد ریه‌ها می‌شود.

    وی تصریح كرد: سویا حاوی فلاوونوئیدهایی است كه به عنوان یك ماده ضد التهابی در ریه عمل می‌كند و می‌تواند در افراد سیگاری از ریه‌ها در برابر تاثیرات سرطان زایی تنباكو محافظت كند.


    با این حال پژوهشگران تاكید كردند باید تحقیقات بیشتری در این زمینه صورت گیرد تا مكانیسم بیولوژیك این تاثیر شناسایی شود.

    گفتنی است، سویا یكی از تركیبات موجود در بسیاری از مواد غذایی ژاپنی ها است و تا كنون فواید بسیاری از مصرف این ماده خوراكی شناخته شده است.

    تبیان
    آرنولد مي گويد :
    فرانک زين در واقع صاحب فيگور وکيوم مي باشد او عضلات سراتوس و عضلات دو سر بازو را به بهترين شکل ممکن نشان مي دهد ، او حداکثر قرينه گي بدن را نشان مي داد.


  4. #14
    کاربر آواتار ahytech
    تاريخ عضويت
    Jul 2009
    پست
    3,180
    لایک/فلفل
    Rep Power
    0

    آجیل سویا و خواص آن‏

    آجیل سویا و خواص آن‏



    نروید بر زمین هرگز گیاهی‏که ننوشته‏ست بر برگش دوایی‏ «نظامی»


    آجیل سویا اخیراً وارد بازار شده و در زمره تنقلات شمرده می‏شود. این آجیل سرشار از پروتئین است که به تقلیل کلسترول و تنظیم اندازه قند خون یاری می‏کند. در ضمن به علت برخورداری از ضد اکسیدکننده‏ها و ایزوفلاوون‏ها، کمک بزرگی در رویارویی با انواع سرطان‏ها به حساب می‏آید.
    فرآورده یادشده در قیاس با دیگر تنقلات نه فقط از حیث مقدار پروتئین، املاح و ویتامین‏های بسیاری را داراست که از جهت قیمت هم مقرون به صرفه می‏باشد. ایزوفلاوون‏های سویا
    به واقع واحدهایی از «فیتواستروژن» در سویا وجود دارند که موجب پیشگیری از ابتلا به سرطان، پوکی استخوان و امراض قلبی می‏شوند و همین طور باعث کاهش عوارض دوران یائسگی می‏گردند.

    سویا نه تنها از لحاظ آهن، ویتامین‏های گروه b، کلسیم و روی غنی است، بلکه تنها پروتئین گیاهی است که همچون پروتئین‏های حیوانی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. از آنجایی که میزان پروتئین روزانه مورد نیاز زنان ۵۰ گرم و مردان ۶۸ گرم است، ۱۰۰ گرم آجیل سویا در سنجش با سایر آجیل‏ها بیشترین میزان پروتئین را دارا است. طعم‏های آجیل سویا
    آجیل سویا در طعم و مزه‏های نمکی، بی‏نمک، معطر (گلپر)، فلفلی و ترش عرضه می‏شود.

    ● آجیل سویا و ارزش سلامتی‏

    «ایزوفلاوون»های آجیل سویا به ویژه «ژنیستین» به عنوان یک ضد «استروژن» سبب به تعویق افتادن رشد سرطانی یاخته‏ها از جمله سرطان‏های سینه، پروستات، روده بزرگ و ریه می‏گردد.
    آجیل سویا نه تنها منبع غنی کلسیم است، بلکه جذب آن را نیز آسان می‏کند. افزون بر این، وجود «ایزوفلاوون»های آجیل سویا، تحلیل کلسیم استخوان‏ها را کاسته و موجب تقویت توده استخوانی می‏شود.

    پژوهش‏ها، حاکی از آنند که مصرف مرتب و مدام چهار تا شش بار در روز (لااقل ۵۰ گرم) آجیل مزبور ممکن است آرتروز زنان و مردان را بکاهد.

    مصرف این آجیل، به خاطر برخورداری از آمیزه‏های (ترکیبات) ایزوفلاوون، اسیدهای آمینه، آرژنین، گلایسین، سرشار بودن از الیاف گیاهی، فینواستروژن‏ها، ساپونین و لیستین، ارزان‏ترین، مؤثرترین و سریع‏ترین راه جهت کاهش میزان کلسترول خون و بیماری‏های قلبی است.

    آجیل سویا حاوی آمیزه‏های «بیواکتیوی» است که موجب کاهش و کوچک شدن یاخته‏های چربی و افزایش توده عضلانی در بدن می‏شود.

    ایزوفلاوون‏های موجود در آجیل سویا برای درمان و جلوگیری از پیر شدن پوست و رفع چروک و همچنین آجیل سویا در داشتن پوست شاداب، جوان و بدون چروک بسیار اثر دارد. الیاف گیاهی موجود در آجیل سویا تأثیر مثبتی بر تنظیم سطح گلوکز خون دارد. ضمناً مقادیر فراوان اسیدهای آمینه گلایسین و آرژنین موجود در آجیل سویا سبب تقلیل انسولین خون می‏شود.

    هیپوتیروئیدیسم در خانم‏های مسن بسیار رایج است. لذا با اصلاح برنامه غذایی روزانه و مصرف آجیل مذکور، میزان عملکرد غده تیروئید بهبود می‏یابد.

    در دوران یائسگی، سنتز استروژن در زنان کاسته می‏گردد. با توجه به ساختار شیمیایی ایزوفلاوون‏های آجیل سویا با هورمون استروژن، مصرف منظم و پیاپی آجیل سویا می‏تواند باعث جلوگیری از عوارض دوران یائسگی مخصوصاً گُرگرفتگی شود.

    وجود درصدهای بالای املاح معدنی در آجیل سویا مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد و … سبب حفظ تعادل عصبی و دفاع بدن در برابر عفونت می‏گردد.

    رنگارنگ
    آرنولد مي گويد :
    فرانک زين در واقع صاحب فيگور وکيوم مي باشد او عضلات سراتوس و عضلات دو سر بازو را به بهترين شکل ممکن نشان مي دهد ، او حداکثر قرينه گي بدن را نشان مي داد.


  5. #15
    کاربر آواتار ahytech
    تاريخ عضويت
    Jul 2009
    پست
    3,180
    لایک/فلفل
    Rep Power
    0

    پارادوکس سویا

    پارادوکس سویا



    همهٔ ما تاکنون از منافع سویا زیاد شنیده‌ایم. اینکه سویا می‌تواند با بیماری‌های قلبی مبارزه کرده جلوی پوکی استخوان را بگیرد و با داشتن ترکیبات مؤثر در برابر سرطان قد علم کند. اما چندی است که داستان‌های دیگری نیز در مورد سویا شنیده‌ می‌شود. داستان‌هائی که از سمت تاریک سویا سخن می‌گوید. مخالفان می‌گویند سویا می‌تواند سلامتی را به خطر اندازد، احتمال ابتلاء به سرطان را افزایش دهد و بیماری‌هائی از قبیل پوکی استخوان، مشکلات تیروئیدی، سوءتغذیه، آلزایمر و نازائی را سبب شود. این بحث‌ها و تناقضات، باعث سردرگمی مردم شده است. زیرا از یک‌سو مخالفان عنوان می‌کنند که حرف‌هایشان بر اساس داده‌های علمی است و از سوئی دیگر بعضی از موافقان به‌خصوص صاحبان صنایع در مورد منافع سویا بیش از حد غلو می‌کنند.

    اما در این بین بعضی نیز در تلاش هستند تا راه‌حل منطقی و درستی را به مردم ارائه دهند. آنها معتقد هستند که هر چند سویا نمی‌تواند شفابخش همه بیماری‌ها باشد و مسلماً سوال‌های بی‌جوابی در مورد آن وجود دارد اما همگان می‌توانند سویا را در یک رژیم غذائی متعادل و متناسب وارد کرده و از منافع آن نیز بهره‌مند شوند. هر چند بعضی از تحقیقات علمی از مضرات مصرف سویا حکایت دارد اما نمی‌توان نتیجهٔ به‌دست آمده از یک یا دو تحقیق را به کل تعمیم داد. شاید نتیجهٔ یک تحقیق در یک منطقه با منطقهٔ دیگری از کرهٔ زمین متفاوت باشد. از طرفی بسیاری از این مطالعات که نشان از مضرات سویا دارد در آزمایش‌های مربوط به حیوانات صادق است در مورد انسان صادق نیست. به‌عنوان مثال بروکلی و دیگر سبزی‌های کروسی فروس (Cruiferous) دارای ترکیبی هستند موسوم به Indole-۳-carbind که یک ترکیب ضدسرطان در انسان‌ها است. اما در بعضی از گونه‌های حیوانی این ماده باعث ایجاد سرطان می‌شود. اگر قرار بود تنها به نتایج حاصل از آن گونهٔ خاص اکتفاء می‌شد باید تمام بروکلی‌ها و کلم‌های موجود در دنیا نابود می‌شد. از آنجا که غذاهای حاوی سویا نقش مهمی در رژیم غذائی بسیاری از گیاه‌خواران دارند نویسندگان این مقاله برای رفع نگرانی این دسته از افراد بررسی‌های زیادی را در مورد مضرات گفته شده، به عمل آورده‌اند. آنچه می‌خوانید خلاصه‌ای است از فعالیت آنها.

    ● سویا و تیروئید

    بسیاری از غذاها حاوی ترکیبی به‌نام گواتروژن هستند که در عملکرد غذهٔ تیروئید تداخل ایجاد می‌کند و در موارد حاد ممکن است باعث بزرگ شدن غدهٔ تیروئید (گواتر) شود. از جمله مهمترین غذاهای حاوی این ترکیب می‌توان به سویا، ارزن و سبزی‌های کروسی فروس اشاره کرد. اما این غذاها تنها در مناطقی که مصرف ید در آنها بسیار پائین است این مشکل را ایجاد می‌کنند. به بیان دیگر اثر کمبود ید در نقاطی که رژیم غذائی آنها سرشار از گواتروژن است به بدترین شکل بروز می‌کند. هر چند خبر مربوط به مصرف سویا و سوء عملکرد غذهٔ تیروئید برای بسیاری از گیاه‌خواران جدید است اما در عمل بیش از ۷۰ سال است که محققان در این زمینه فعالیت می‌کنند. در سال‌های ۱۹۵۱ تا ۱۹۶۱ بازار تحقیق در مورد این موضوع بسیار داغ بود زیرا ۱۰ مورد گواتر در میان نوزادانی که از غذاهای تهیه شده از آرد سوءتغذیه می‌کردند در این سال‌ها شناسائی شد. در آن زمان به این نتیجه رسیدند که مصرف سویا برای نوزادان که بر پایهٔ سویا بنا شده، خیلی تغییر کرده است.

    از دههٔ ۱۹۶۰ تاکنون این غذاها از ایزولهٔ پروتئین سویا که فاقد ترکیبات گواتروژن است تهیه و باید غنی شده است. هیچ موردی از ابتلاء به گواتر در نوزادانی که با این غذاها تغذیه شده‌اند، طی ۴۰ سال گذشته دیده نشده است. همچنین هیچ مدرکی دال بر شیوع گواتر در جوامعی که در رژیم غذائی آنها در کنار سویا به مقدار کافی ید وجود دارد دیده نشده است. اما ممکن است مصرف زیاد سویا در جوامعی که مصرف ید در آنها بسیار پائین است مشکلاتی از این قبیل ایجاد کند که آن هم عمدتاً در میان گیاه‌خواران دیده می‌شود. زیرا منبع عمدهٔ ید که ماهی است در رژیم غذائی این افراد وجود ندارد. اما هر کس که در رژیم غذائی‌اش به مقدار کافی ید دریافت می‌کند می‌تواند بدون هیچ مشکلی سویا مصرف کند. مصرف غذاهای غنی شده با ید، همچنین نمک یددار می‌تواند این مشکل را تا حدودی برطرف کند. اما اگر افراد گیاه‌خوار از خوردن نمک منع شده‌‌اند می‌توانند از مکمل‌های ید استفاده کنند.

    ● سویا و زوال عقلی

    در مرکز مطالعات قلب هونولولو در هاوائی، تحقیقی صورت گرفت که با نتایج عجیبی همراه بود. این تحقیق در مردان ژاپنی مقیم هاوائی به‌منظور تأثیر رژیم غذائی بر زوال عقلی صورت گرفته بود. در این مطالعه دانشمندان دریافتند آن دسته از مردانی که به‌طور مکرر در طول دههٔ ۴۰ تا ۶۰ زندگی‌شان توفو (فرآوردهٔ غذائی حاصل از سویا) مصرف کرده‌اند بیشترین احتمال ابتلاء به زوال عقلی در دههٔ ۷۰ تا ۹۰ زندگی در آنها دیده شده است. این تحقیق روی ۳۰۰۰ مرد در فاصلهٔ سال‌های ۱۹۶۵ تا ۱۹۶۷ و مجدداً در ۱۹۷۱ تا ۱۹۹۳ انجام شد. طی این مدت، محققان از طریق کالبد شکافی کوچک شدن مغز آن دسته از مردانی را که در این فاصله فوت کرده بودند نیز بررسی کردند. انتشار نتایج این بررسی سؤالات زیادی را برانگیخت، که درصد بیماری زوال عقلی در کشورهای آسیائی به مراتب پائین‌تر از کشورهای غربی است و اینکه افراد پیر در ژاپن از توانائی‌های مغزی بهتری نسبت به سایر جوامع برخوردارند چگونه می‌توان به نتایج حاصل از مطالعهٔ هاوائی اطمینان کرد. از طرف دیگر تفاوت‌های بسیار زیادی بین فرهنگ شرق و غرب وجود دارد. برای دستیابی به نتایج واقعی باید تحقیق را در خود کشور ژاپن بین افرادی که به‌طور مکرر توفو مصرف می‌کنند و آنهائی که توفو نمی‌خورند به‌عمل آورد که این تحقیق نیز تاکنون انجام نشده است.

    ● سویا و مواد معدنی

    منتفدان سویا می‌گویند میزان فیتات سویا بسیار بالاست که این مسئله جذب آهن، روی و کلسیم را در بدن محدود می‌کند. اما از آنجا که سویا به‌طور طبیعی غنی از کلسیم است بدن را با کمبود کلسیم مواجه نمی‌کند. نه تنها این مسئله بلکه تعدادی از تحقیقات نشان می‌دهد ایزوفلاوون‌های سویا از سلامت استخوان‌ها حفاظت می‌کنند. همچنین زمانی‌که پروتئین سویا جانشین پروتئین‌های حیوانی شود میزان دفع کلسیم از ادرار کاهش می‌یابد. البته تحقیقاتی نیز وجود دارد که می‌گوید میزان کلسیم بدن زنان گیاه‌خوار کم است. اگر گیاه‌خواران از طرق غذاهای طبیعی سرشار از کلسیم، غذاهای غنی شده یا مکمل‌ها به مقدار کافی (۱۰۰۰mg در روز برای افراد ۱۹ تا ۵۰ سال) کلسیم دریافت می‌کنند جای نگرانی نیست می‌توانند با خیال راحت سویا بخورنند. البته رژیم غذائی آنها باید برای جذب کامل کلسیم به مقدار کافی پروتئین ویتامین D نیز داشته باشد. البته اینکه سویا جذب آهن را محدود می‌کند کاملاً درست است. اما این دلیل خوبی برای اجتناب از سویا نیست در عوض گیاه‌خواران باید مطمئن باشند که در رژیم غذائی‌شان مواد غنی از آهن همچون غلات، حبوبات، خشکبار، دانه‌ها و میوه‌های خشک شده در کنار مقدار کافی ویتامین C باید وجود داشته باشد. ویتامین C جذب آهن از غذاهای گیاهی را افزایش می‌دهد. اما تنها وجود ویتامین C در رژیم غذائی کافی نیست. این ویتامین برای بهترین اثر باید همراه با آهن مصرف شود. جذب روی نیز همچون آهن توسط سویا محدود می‌شود. اما مجدداً اجتناب از فرآورده‌های سویا روش مناسبی برای به‌دست آوردن مقادیر کافی روی، نیست. در عوض باید رژیم غذائی را از ترکیبات حاوی روی همچون خشکبار، دانه‌ها، غلات کامل و حبوبات غنی کرد.

    ● سویا و سرطان سینه

    شهرت سویا در دنیا از زمانی آغاز شد که شواهد علمی نشان داد سویا به دلیل داشتن ایزو فلاوون خطر ابتلاء به سرطان سینه را با محدود کردن اثرات هورمون استروژن کاهش می‌دهد. اما تعدادی از مطالعات بالینی که اخیراً صورت گرفته است عنوان می‌کند مصرف سویا اثرات استروژنی در بافت سینهٔ زنان جوان دارد که این مسئله خطر ابتلاء به سرطان را افزایش می‌دهد. گرچه ارزش این مطالعات زیاد نیست زیرا زمان انجام آنها کوتاه بوده و در درازمدت صورت نگرفته است. به‌عنوان مثال داروی tamoxifen که برای معالجه سرطان سینه مصرف می‌شود اگر در کوتاه‌مدت مصرف شود، اثرات استروژنی دارد. حال آنکه در درازمدت اثرات ضداستروژنی دارد. علاوه‌بر این محققانی که در آزمایشگاه روی سلول‌های سرطان سینه کار کرده‌اند نشان داده‌اند که مقادیر کم ایزوفلاوون سویا که موسوم به جنیستن (genistein) است باعث تکثیر سلول‌های سرطانی شده، حال آنکه مقادیر زیاد این ترکیب رشد سلول‌ها را متوقف می‌کند. همچنین شواهدی وجود دارد که خوردن سویا در سال‌های اول زندگی و مخصوصاً در دوران بلوغ از ابتلاء دختران به سرطان سینه در سال‌های بعد زندگی‌شان محافظت می‌کند. محافظت در برابر سرطان، تنها به اثرات استروژن ایزوفلاوون محدود نمی‌شود. به‌عنوان مثال genistein با محدود کردن عملکرد آن دسته از عروق خونی که از رشد تومورهای بدخیم حمایت می‌کنند فعالیت این تومورها را کند می‌کند. و آن دسته از آنزیم‌هائی را که باعث رشد بی‌رویهٔ سلول می‌شوند غیرفعال می‌کند. همچنین سویا ممکن است متابولیسم استروژن را به‌گونه‌ای تغییر دهد که بدن را در برابر ابتلاء به سرطان حفاظت کند.

    ● مصرف سویا و ناباروری

    گروهی از محققان می‌گویند بین مصرف ایزوفلاوون با ناباروری رابطهٔ مستقیمی وجود دارد. مدرک موجود گله‌ای از گوسفندان ماده در استرالیا است که پس از خوردن یک نوع شبدر غنی شده از ایزوفلاوون با مشکلات شدید ناباروری مواجه شده بودند. اما نکته‌ای که نباید فراموش شود این است که گونه‌های مختلف حیوانی در برابر ایزوفلاوون متفاوت عمل می‌کنند که در این میان گوسفندان در مقایسه با سایر حیوانات نسبت به ایزوفلاوون بسیار حساس هستند. همچنین مقدار ایزوفلاوون خورده شده توسط این گوسفندان نیز فوق‌العاده زیاد بود. تحقیق منتشر شده‌ای نیز می‌گوید مصرف ۴۰ میلی‌گرم ایزوفلاوون در هر روز، تأثیری بر عملکرد باروری در مردان ندارد. همچنین بر اساس مطالعهٔ دیگری که روی بزرگسالان بین ۲۰ تا ۳۴ ساله صورت گرفته و با توجه به تغذیه‌ٔ آنها در دوران نوزادی، مشخص شد که تفاوت زیادی در باروری افرادی که در دوران نوزادی از غذاهای فرموله‌ شده با سویا استفاده کرده‌اند با آنهائی که غذاهای تهیه شده از شیر گاو خورده‌اند وجود ندارد. اگر سویا باعث ناباروری می‌شد ژاپن باید با مشکلات شدید ناباروری مواجه بود. به عبارت دیگر هر چند ایزوفلاوون‌های سویا اثرات شبه استروژنی ضعیفی دارند اما هیچ مدرکی دال بر مشکلات ناباروری در افرادی که این غذاها می‌خورند وجود ندارد.

    ● سخن آخر

    بر پایهٔ شواهد و مدارک موجود برای همهٔ افراد سالمی که به مقدار متعادل آن را می‌خورند کاملاً بی‌خطر است. مقدار متعادل سویا یعنی ۲ تا ۳ وعده در روز. زنانی که سابقهٔ ابتلاء به سرطان سینه دارند و در گذشته غذاهای حاوی سویا مصرف کرده‌اند می‌توانند همچنان از سویا لذت ببرند زیرا شواهد کافی دال بر اثرات منفی سویا در مورد افزایش خطر ابتلاء به سرطان سینه وجود ندارد.

    منبع: www.vegan out reach.org
    ترجمه: معصومه سمنانی
    آرنولد مي گويد :
    فرانک زين در واقع صاحب فيگور وکيوم مي باشد او عضلات سراتوس و عضلات دو سر بازو را به بهترين شکل ممکن نشان مي دهد ، او حداکثر قرينه گي بدن را نشان مي داد.


صفحه 3 از 4 نخستنخست 1234 آخرينآخرين

بوک مارک ها

بوک مارک ها

قوانين ارسال

  • شما نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید!
  • شما نمی توانید به ارسال ها پاسخ بدهید!
  • شما نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید!
  • شما نمی توانید پست های خود را ویرایش کنید!
  •